Cơm tấm sườn bì chả chay

Cơm tấm sườn bì chả CHAY (không chiên dầu), nếu ai ăn thực dưỡng 100% thì có thể bỏ qua phần miếng sườn chay vì đây là loại giống t...

Cơm tấm sườn bì chả CHAY (không chiên dầu), nếu ai ăn thực dưỡng 100% thì có thể bỏ qua phần miếng sườn chay vì đây là loại giống tàu hủ ky khô mình mua sẳn rồi về chế biến thêm (gọi là sườn cho dễ hình dung, chứ cũng hong biết gọi là miếng gì Kkk, nên bỏ qua dzụ tên tuổi ntn nha 😆), hoặc có thể thay bằng đậu hũ chiên không dầu rồi nếm thêm gia vị.
- Còn lại chả hấp chay, bì chay thì làm từ đậu hũ, nấm, rau củ tự nhiên thôi.
*** Gạo lứt nâu, xay sơ, làm cơm tấm
*** Canh củ sen đậu đỏ
*** Dầu Hành thì mình dùng dầu...ngò 😆
*** Tất cả mình chỉ hấp, nướng sơ, kho sườn hoặc xào với tí ti dầu thôi
*** Món sườn chay này gia vị thì rất thấm, vừa ăn với gia đình mình, nhưng loại này lớn quá, thành ra nó hơi dai, do mình ko có muốn chiên, chỉ nướng sơ bằng air frier rồi mới kho. Răng to vậy muh xé cũng hơi khó 😂😂😂. Lần sau sẽ mua loại nhỏ nhỏ thôi, mình thấy ngon hơn 🤗

*** Công thức
- Sườn chay ngâm mềm, vắt ráo nước, nên chọn loại sườn nhỏ, hoặc vừa sẽ ngon hơn.
- Làm nước sốt : nước tương + dầu hào + bột nêm + 1 chút đường + tiêu. Chia làm 2, lây 1 nửa sốt ướp sườn, sau khi ướp sườn chay để ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng .
- Lấy sườn ra chiên áp chảo, hoặc nướng sơ
- Chảo, cho vô 2 mc đường với chút nước, thắng đường thành màu mật ong, thêm vô nửa phần nước sốt còn lại + nước dừa, nêm vừa ăn, nấu cho hơi keo, cho sườn chay vô, thêm 1mc dầu màu điều, vặn lửa vừa cho sốt thấm vô sườn, khi sệt sệt thêm 1mc dầu mè, thich thì cho thêm bột ớt, rắc tiêu.

*** Chả chay
- 4 miếng đậu hũ cứng (firm tofu), 1 miếng khoảng gần 200gr, luộc với nước sôi 5phut, để ráo, vắt khô nước, tán nhuyễn.
- 1 củ carot tầm 100gr, bào sợi cắt hơi nhuyễn, vắt ráo nước
- Củ sắn 150gr cắt hột lựu nhỏ thiệt nhỏ, vắt ráo nước
- 50gr bún tàu ngâm nước ấm 10phut, để ráo, cắt hơi nhuyễn
- 30gr nấm mèo ngâm mềm, cắt hơi nhuyễn, vắt ráo nước
-->Tất cả nguyên liệu cho vào tô, nêm: 2mc bột nêm chay + 1,5 mc đường + 1 mcf muối + 1mcf tiêu+ 1mc bột bắp + 1tbsp egg replacer - bột thay thế trứng (nếu không có thay bằng 1 mc bột bắp luôn) --> dùng tay trộn đều rồi bỏ vào khuông.
--> Cho vô nồi nước đã sôi hấp 30phut
--> Pha mc bột năng + 1mc nước + 2mc dầu màu điều , trộn đều quét lên mặt chả, hấp thêm 5phut.
*** Nếu muốn chả cứng hơn, bật oven 360F nướng thêm 15phut.
*** mình thích ăn giòn, nếu trước khi ăn hay cắt ra từng lát tầm 2cm, cho vô air-frier 380F 10-15phut. Giòn giòn Chấm nước tương ớt ngon mê ly hihi.
👉 Gia vị nêm nếm tùy khẩu vị ha, tuy hạn chế nhưng mình vẫn còn ăn đường